طريقة عمل المرقوق

[صمت الرحيل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا بكم رواد عرب كونكت

نعود لكم اليوم بفضل الله مع وصفة جديدة
وصفة مميزة ومحببه لدى الكثير
ومطلوبه لما تتميز به الأمهات حفظهن الله
في اتقان صنعها
وهي طريقة صنع المرقوق

شرح مفصل لطريقة الإعداد
ما عليكم سوى اتباع الخطوات وبإذن الله
تنالون النتيجة الجيدة والمذاق الطيب
مرقوق باللحم والخضار



http://www.lakii.com/img/free/Dec11/65AnxPYg3I0.jpg

المقادير

كيلو لحم غنم قطع صغيرة / دقيق أسمر للعجينة
{ نصف كيلو بطاطس قطع مكعبة
{ نصف كيلو كوسة قطع مكعبة
{ نصف كيلو بادنجان قطع مكعبة
{ نصف كيلو طماطم قطع متوسطة
{ ربع كيلو فلفل بارد قطع صغيرة
{ ربع كيلو بصل قطع صغيرة
{ زنجبيل وثوم حسب الرغبة
{ بهارت وملح
{ زيت طبخ

الطريقة




يسخن الزيت ويوضع البصل ويترك حتى يذبل.
توضع قطع اللحم وتقلب بالزيت لمدة 10 دقائق.
توضع عليه البهارت وقطع الزنجبيل والثوم وتقلب.
يوضع الماء الساخن ويقلب معه اللحم ثم يترك حتى يصل للغليان ويوضع مع مرقته الملح ثم توضع الخضار عدا الطماطم وتترك حتى تطبخ نسبيا.
تفرد خمس قطع من العجين فردا رقيقا وتكون سعت دائرته بسعة فتحة القدر المطبوخ فيه اللحم والخضار.
تؤخذ رقائق العجينة واحدة تلو الأخرى حيث توضع الأولى على الإدام ولا تقلب أو تقطع بل يغطى القدر بغطائه ويترك 5 ثواني ثم يفتح فيلاحظ أن رقيقة العجين قد انتفخت فتقطع بلطف ثم قلبتين مع الإدام ثم يفعل مع الأربع رقائق الأخرى مثل الأولى ثم تضاف الطماطم على الوجه ثم تقلب قلبتين ثم يقدم وبألف عافية.

المصدر / كتاب الطبخ